A chia e seus benefícios

A chia é a semente da vez!

Originária da Colômbia e  México, ela já  foi consumida por  civilizações bastante antigas, há cerca de 2 mil anos a.C.

E de onde vem toda essa fama atual? Redescoberta recentemente, a chia foi estudada e comprovaram que ela  é super benéfica ao organismo, por ser rica em vários nutrientes.

E entre os principais elementos que a compõe, está o  o ômega 3, presente em doses mais elevadas que as encontradas na queridinha linhaça.

De grande poder antioxidante, 100gramas de chia equivalem à 2,5kg de tomate. Ainda, a mesma quantidade equivale ao magnésio de 200gramas de nozes.

Essa semente possui vitaminas do complexo B, zinco, cobre e potássio e quase 20% da sua composição é proteína de alto valor biológico. 

E de onde vem sua  fama como auxiliar no processo de emagrecimento? Nas fibras presentes em grande quantidade! 

Veja mais dos seus benefícios:

- Ação anti-inflamatória:  O ômega 3 é um poderoso aliado no combate da inflamação corporal.

- Melhora do trânsito intestinal, sendo eficaz na constipação (intestino preso(. 

- Aliada nas dietas de emagrecimento: Suas fibras solúveis formam um composto gelatinoso , tornando a digestão mais lenta e aumentando a saciedade.

-Antioxidante: Seus compostos bioativos auxiliam no combate aos radicais livres. 

- Controla a diabetes: aliada a uma dieta específica, a  grande quantidade de fibras presentes na chia, auxilia na melhora da sensibilidade à insulina, melhorando os níveis de glicemia após a refeição. 

- Auxilia o combate às doenças cardiovasculares e colesterol aumentado. 

- Melhora a resistência e recuperação muscular para quem pratica atividade física, pela presença de proteínas vegetais, ômega 3 e sais minerais. 

- Possui excelente qualidade de proteína de origem vegetal, sendo indicada para dietas vegetarianas. 

- Mantém a boa saúde cerebral, melhorando a memória, a depressão e ansiedade.

Suas informações nutricionais são as seguintes para uma colher de sopa de chia:  (aproximadamente 10 gramas)

Calorias 54   Carboidratos: 4,4g   Proteínas: 1,72g  Gorduras: 3,3g.

Benefícios e Malefícios do consumo de café

Para muita gente um bom café é indispensável para começar um novo dia. Mas em um estudo de revisão de literatural, foi relacionado o beneficio do café ao rendimento físico e intelectual, estado de alerta, melhora das funções cognitivas, (memória, linguagem, capacidade de aprendizado) e está relacionado à prevenção do Mal de Alzheimer. Porém, médio e longo prazo, evidenciamos que os malefícios são maiores, uma vez que há influências orgânicas e psicossociais, como gastrite, insônia e qualidade do sono, refluxo gastroesofágico, alterações vocais e laríngeas, doenças cardíacas, como aumento do número de infartos e pressão arterial sistêmica.

BENEFÍCIO: doses moderadas (200 a 300 mg/dia) O café possui cafeína e diversas outras substâncias além de uma grande variedade de minerais, aminoácidos, lipídeos, açúcares. O café contém também ácidos clorogênicos, responsáveis por grande parte de sua atividade antioxidante, e ainda com potencial atividade antibacteriana, antiviral e antihipertensiva.

MALEFÍCIO: doses elevada (superior a 600 mg/dia)
Podem causar sinais perceptíveis de confusão mental e indução de erros em tarefas intelectuais,
ansiedade, nervosismo, tremores musculares, taquicardia e zumbido. Importante ressaltar que suspensão súbita de cafeína, mesmo que em doses moderadas pode levar à abstinência, causando depressão, naúseas, vômitos, cefaléia e diminuição da concentração. As queixas de cefaléia e ansiedade crescem com o aumento da dose diária de ingestão de caféina, mesmo que não interfira no tempo de sono, a cafeína atrapalha sua qualidade.
Não é bom tomar café depois do almoço, pois a cafeína "compete" com a vitamina C e o Ferro, podendo anular esses nutrientes.
A cafeína é um grande indutor da osteoporose, que causa a perda significativa de cálcio nos ossos.

Dica: Consuma café com adoçante, de preferencia descafeinado ou misturado com leite, para quem tem hábito de consumir muito café diminua aos poucos, e também os produtos que levem caféina na sua composição, como refrigerante a base de cola, chocolate e chá.

TAPIOCA: é bom ou não é????

Bom, vamos então falar um pouco de tapioca!!!!! Prato típico do norte e nordeste, a tapioca invadiu todo o país. A massa é feita à base de farinha de polvilho, um ingrediente 100% nacional, e água. 

A tapioca está conquistando um espaço que parecia inabalável: entra para o café-da-manhã no lugar do pão francês >>> é isso mesmo pessoal! Podemos colocar a tapioca em nosso dia a dia como opção do pãozinho, biscoito, torrada do café da manhã! A idéia não é acrescentar e sim trocar!!!!  A troca faz todo o sentido, a iguaria de origem indígena é rica em carboidratos (cada tapioca tem cerca de 68 calorias e apenas 1,6 gramas de proteínas), podendo ser uma opção mais saudável que o pãozinho francês, pois não leva sal na sua preparação! Assim, os hipertensos de plantão podem usufruir da tapioca sem arrebentar no consumo de sal... o mesmo vale para os pacientes renais crônicos, que precisam ficar de olho no consumo de sal e de proteínas....

Mas não podemos esquecer que tanto o pãozinho francês como a tapioca são basicamente fontes de energia... ou seja: vitaminas e minerais precisam vir de outros alimentos da dieta ou até mesmo dos recheios que colocamos na tapioca. Poxa, mas cuidado! Do que adianta trocarmos um pãozinho francês (que tem cerca de 140 calorias por unidade) por uma tapioca reachada de leite condensado e coco ralado???? Só o leite condensado e o coco levam todo o esforço de uma alimentação saudável pro buraco!

A tapioca, muito fácil de se preparar, é tão criativa quanto a receita dos crepes franceses em matéria de recheios. Tudo começou com a chegada do colonizador português, que introduziu a manteiga. Aí veio o coco, a geléia e a criatividade.... dependendo da região do país, foram adicionados ingredientes locais, como charque, carne-de-sol e camarão, goiabada e doce de leite.  

Às vezes uma colher de sopa de geléia de goiaba diet com uma fatia fina de queijo minas frescal light pode ser uma opção mais inteligente do que uma fatia de goiabada com uma fatia de mussarela! E porque não optar pela tapioca com creme vegetal ao invés de manteiga de garrafa ou manteiga convencional? É muito mais saudável! Outra opção é acrescentar gergelim na massa da tapioca! 

Mas peraí que nem tudo são flores: a tapioca não tem fibras e nutrientes que facilitam o trânsito intestinal, por isso, pode causar prisão de ventre e constipação. Já a azia, pode ser provocada pelo polvilho usado na massa. Tanto é que a tapioca é recomendada para pacientes com diarréia crônica, pois a bichinha retarda o trânsito intestinal! Para quem tem constipação, muito cuidado!

Em comum, todas as receitas têm a presença do polvilho ou fécula de mandioca, como dito anteriormente. Após ralada e espremida, a mandioca libera uma massa seca e um líquido. A primeira, torrada em forno, dá origem à farinha de mandioca.

O caldo, por sua vez, passa por um processo de decantação, e féculas da raiz se depositam no fundo do recipiente. Esse material úmido é chamado de goma, ou tapioca molhada, e depois de seco vira o polvilho, um pó finíssimo e branco. Ele pode ser doce ou azedo. O polvilho doce resulta da goma fresca levada a secar antes que fermente e, por isso, é inodoro e insípido. Já o polvilho azedo resulta da goma fresca levada a secar depois de fermentada, por isso tem sabor azedo

Mas, na ausência da goma, somente encontrada nas regiões Norte e Nordeste, basta umedecer o polvilho para obter a matéria-prima básica da tapioca.

Juramento do Nutricionista

O juramento da profissão representa o compromisso ético e moral do profissional ao assumir o início de sua atuação.

"Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei com dignidade e eficiência, valendo-me da ciência da nutrição, em benefício da saúde da pessoa, sem discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que serei fiel aos princípios da moral e da ética. Ao cumprir este juramento com dedicação, desejo ser merecedor dos louros que a profissão proporciona."

(Juramento Oficial do Nutricionista - Resolução CFN nº 382/2006)