A beterraba, como todos sabem, é uma raiz que existe em duas colorações: branca, da qual se faz açúcar, e vermelha, utilizada na alimentação. Muito rica em ácido fólico, ela é importantíssima para mulheres grávidas ou que pretendem engravidar. Na sua composição também encontramos boas fontes de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C e sais minerais.
E não para por aí. A beterraba contém: sódio, que protege o organismo contra a perda excessiva de líquido, potássio, necessário para a atividade muscular normal, zinco, essencial aos tecidos cerebrais, e magnésio, regula as funções musculares e nervosas.
Já a quantidade de ferro na beterraba é pequena, por isso é interessante consumi-la junto a um alimento rico em vitamina C – como em suco de beterraba com laranja. Ela também pode ter um leve efeito laxante por conta das suas fibras insolúveis.
Mesmo rica em açúcar (sacarose), a beterraba não é prejudicial pois suas fibras compensam e balanceiam esse fator. Assim, ela pode ser consumida por diabéticos sem problemas. A dica é consumir a beterraba crua ou cozida no vapor para que não haja perdas expressivas de nutrientes.
Mesmo com um sabor amargo, as folhas da beterraba são grandes aliadas na proteção aos olhos contra o envelhecimento. Elas podem ser consumidas cruas na salada ou refogadas como o espinafre.
Fiquem atentos pois ainda nessa semana traremos duas receitas deliciosas para vocês acrescentar a beterraba em sua alimentação!
